Persistência e determinação

Persistência e determinação

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Talharim Fake de Abobrinha Italiana

Eu prometi para mim mesma que não colocaria uma colher de macarrão na boca no jantar pelas próximas semanas. E prometi porque sei que essa escolha faz TODA a diferença para dar um UP na minha dieta. Meu corpo responde diariamente na balança à ausência de ingestão de farinha de trigo durante à noite.
O problema é que eu sou doida de atar por massas e pães! Morro de amores por um macarrãozinho!

E ontem bateu aquela fissura... Mas, não nos entreguemos! Dei um jeitinho de enganar meus sentidos com este talharim MARAVILHOSO e super magrinho feito basicamente de abobrinha italiana.



A receita é rapidinha e super prática, mas tem um segredo: o apontador de legumes. O nome é engraçado né? Mas foi por essa denominação que comprei o meu na internet e uso muito! Uso para abobrinha e para cenoura, mas você pode usar qualquer legume que tenha formato semelhante ao desses legumes.




Buenas, mas vamos à receita!



Talharim de Abobrinha com Filé


Ingredientes:

6 rodelas de alho poró
1/2 alho picado
1 bife de filé cortado em filetes
1 abobrinha italiana pequena
Cebolinha francesa à gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto
Sal à gosto (usei flor de sal que é bem mais saudável e gostosa)

Fazendo o talharim:

Como eu já havia contado, o talharim é feito simplesmente através de um corte na abobrinha. 
O uso do "apontador de legumes" facilita bastante o trabalho e proporciona espessura uniforme e fios bem longos, idênticos ao macarrão. Mas, antes de ter adquirido esse utensílio eu cortava com faca mesmo, o mais fino e longo que conseguia.
O resultado também é muito bom, só dá um pouco mais de trabalho.
O meu, comprei no Mercado Livre e paguei R$ 54,00. Valeu cada centavo.



Preparo:

Pique o alho e as rodelas de alho poró e refogue em uma frigideira com azeite de oliva até dourarem.
Assim que atingirem o ponto, acrescente os filetes de filé. Quanto a carne alcançar o ponto desejado, tempere com sal e pimenta do reino moída hora e adicione o talharim de abobrinha italiana.
Refogue rapidamente por no máximo 1 minuto, pois passando do ponto a abobrinha começa a soltar água e perde a textura desejada, que é a al dente.
Desligue o fogo, incorpore a cebolinha francesa e acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário.
Sirva imediatamente.










 Bon Appétit!

terça-feira, 31 de março de 2015

Recomeçar sempre, desistir nunca!

Com a avaliação da nutricionista em mãos, eu confesso, pensei em desistir. Depois de 3 meses de acompanhamento nutricional, foram-se apenas 3,300 kg.

Apesar de ter reduzido o percentual de gordura e principalmente as famosas "dobras", o resultado final ficou muito àquem do que eu esperava. Isto pois antes da gravidez, seguindo plano alimentar muito semelhante cheguei a perder 5 kg em um mês.

Me questionei então: qual foi o problema?

a) Uso do Equilid?
b) Falta de atividade física?
c) As escapadinhas da dieta?
d) Todas as alternativas acima?

Bom, eu ainda não descobri, mas estou no caminho.

Questionei algumas mães em um grupo do Facebook que participo sobre os efeitos do Equilid, se auxiliaram na perda de peso, não influenciaram ou dificultaram. Das 29 mães que participaram da pesquisa 60% relataram ter parado de perder peso ou terem engordado após o início do uso do medicamento.

Para quem não sabe, o Equilid é uma medicação de uso controlado, anti-depressiva, que tem como seu maior efeito colateral o aumento na produção de leite. Eu usei durante 4 meses e é fato, o leite aumenta bastante, mas em compensação atrapalha demais a perda de peso. Segundo o pediatra do meu bebê, o medicamento desacelera o metabolismo.

Tendo em vista que o Matheuzinho está completando 6 meses amanhã, achei que era a hora de parar a medicação, mas não queria deixar de amamentar e tinha receio que ao cessar o uso do Equilid meu leite secasse.

Por isso procurei ajuda profissional de uma pessoa maravilhosa, Rosane Baldissera, consultora de amamentação. Em apenas uma consulta, a Rosane identificou o maior dos meus problemas, achar que tinha pouco leite. Na verdade descobri que tenho muito leite independentemente do uso da medicação. Com o auxílio dela, parei de usar o medicamento, organizei a rotina de mamadas e o resultado foi que minha produção de leite aumentou!

Com o uso do Equilid cortado, resolvi retomar a atividade física. Me matriculei Studio Renata Lamela de Treinamento Funcional e estou AMANDO! Totalmente diferente da monotonia das academias cheias de treinos repetitivos, estou muito feliz trabalhando meu corpo inteiro com bolas, elásticos, pesinhos e pulinhos!

Agora, com um novo plano alimentar elaborado pela Nutri, recomecei minha dieta com muito foco e acreditando na minha força.

Enfim, embora o ultimo mês não tenha sido de resultados muito positivos eu acredito que o importante é não se deixar abater e recomeçar sempre que for preciso, mas desistir "jamé"!


domingo, 8 de março de 2015

Cupcake de Cacau Funcional para dias fúria, ou de calmaria

Tem dias e dias na vida de uma mulher. Dias em que tudo funciona: o bebê dorme na hora, a almoço fica pronto cedo, a roupa seca, a casa se mantém organizada e ainda dá tempo de pagar algumas contas e trabalhar em casa.

Mas tem dias....em que a criança quer mamar de hora em hora, dorme e acorda, acorda e dorme, o filho maior encrenca com o tema, o marido deixa um roupeiro inteiro espalhado pela casa  e tu está lá, um trapo humano, uma mãe zumbi.

Não sei vocês, mas nestes "dias de fúria" a vontade de descontar na alimentação é surreal. Porém não dá para colocar todo nosso esforço para perder os quilinho a mais no lixo por uma guloseima "compensatória".

Mas o que fazer? O jeito é adaptar o alimento mais confortante do mundo para dias de fúria e/ou TPM em um amigo da dieta. Hoje mesmo, eu tive um dia "daqueles"e a vontade de entrar para dentro da barra de chocolate foi enorme. Porém o foco no meu objetivo foi muito maior, e me trouxe equilibrio o bastante para criar essa receitinha dos Deuses!

Este cupcake de cacau, além de confortar a alma, é totalmente livre de açúcar, glúten e óleo. A única gordura da receita fica por conta do iogurte natural que vai na massa e na cobertura. Mas não é só isso que torna este bolinho um querido! Ele também é um alimento funcional.

Vocë sabe o que é um alimento funcional? Alimento funcional é aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benefícios à saúde. Esses alimentos são considerados promotores de saúde e podem estar associados com diminuições dos riscos de algumas doenças crônicas.

Nesta receita quem reina é o Cacau. Saiba o que ele tem:

" Magnésio: Cacau contém mais magnésio do que qualquer outro alimento. Magnésio é um dos grandes minerais alcalinos. Ele auxilia no funcionamento do coração, cérebro e sistema digestivo (combate a constipação digestiva). É também importante para o desenvolvimento da estrutura óssea. Provavelmente uma das primeiras razões para o desejo das mulheres durante o ciclo menstrual. Magnésio contribui para o balanço químico do cérebro, construção óssea e é associado com o aumento da felicidade. Mais de 80% dos povos americanos são cronicamente deficientes em magnésio! Cacau tem magnésio suficiente para reverter a ausência deste mineral.
Ferro: Cacau contém 314% da dosagem diária de ferro recomendada pelo governo americano (U.S RDA) em cada 28 gramas. Ferro é criticamente necessário para alimentação. Ferro faz parte do oxigênio que transporta proteína chamada hemoglobina que mantém o nosso sangue saudável.
Cromo: É um importante mineral que ajuda balancear o açúcar no sangue. Quase 80% dos americanos são deficientes neste micromineral. Cacau tem cromo suficiente para ajudar reverter esta deficiência.
Anandamida (n-arachidonoylethanolamina): É uma endorfina que o corpo humano fabrica naturalmente após exercício físico. Anandamida foi encontrada apenas em uma planta – Cacau. Anandamida deriva da palavra “ananda” (estado de felicidade perfeita) e é conhecida como “the bliss chemical”, porque é liberada quando nos sentimos entusiasmados. Cacau contém enzimas inibidoras que diminuem a capacidade do corpo de quebrar a anandamida. Isso significa que, quando comemos cacau, natural anandamida e/ou anandamida de cacau, faz aumentar o tempo da sensação de felicidade.
Theobromina: cacau contém cerca de 1% theobromina. Theobromina é uma substancia bactericida eficiente que elimina o Streptococcus mutans (o principal organismo que provoca cáries dentárias). Theobromina é uma substancia química parente da cafeína, mas que não é estimulante do sistema nervoso. Theobromina dilata o sistema cardiovascular tornando o trabalho mais fácil para o coração. É uma das principais razões do porque o cacau é parte importante para dieta saudável do coração.
Antioxidantes: cacau contém a maior concentração de antioxidantes que qualquer outro alimento natural do planeta terra. Estes incluem polifenóis antioxidantes, catequinas, e epicatequinas. Em peso, cacau tem mais antioxidantes do que o vinho tinto, mirtilos, açaí, romã, e goji e combinados.
Pesquisadores da equipe do Dr. Chang Y. Lee (chairman of the Department of Food Science and Technology at Cornell University's New York State Agricultural Experiment Station in Geneva, N.Y.) concluíram que a amêndoa de cacau, entre todos os outros alimentos, é o líder em termos de compostos antioxidantes, com muitas vezes mais conteúdo que o vinho.
Cacau também contém os importantes nutrientes:
Manganês: é um micromineral essencial. O manganês ajuda o ferro na oxigenação do sangue e na formação da hemoglobina. Interessantemente, o manganês também está concentrado na lágrima.
Zinco: é um micromineral essencial. Zinco desempenha um papel crítico no sistema imunológico, fígado, pâncreas e na pele. Adicionalmente, o zinco está envolvido em milhares de reações enzimáticas em todo o corpo.
Cobre: é um micromineral essencial. Cobre é encontrado naturalmente em plantas com vitamina C. No corpo humano, o cobre ajuda na formação saudável do sangue.
Vitamina C: Apenas o cacau natural, cru, contém vitamina C. Nem cozido ou processado o chocolate tem esta vitamina. Em 28 gramas de nibs de cacau supre 21% da dosagem recomendada pela U.S. RDA de vitamina C.
Ácido graxo ômega 6: Cacau contém o essencial ácido graxo ômega 6. Todo o chocolate cozido e processado contém Omega 6 rançoso (gordura trans) que pode até causar reação inflamatória quando ingerido.
Feniletilamina (PEA): é encontrado em abundância no cacau natural. É sensível ao calor, por isso perde-se Feniletilamina no cozimento e processamento industrial do chocolate. PEA é a substância que nós produzimos no nosso corpo quando nos apaixonamos. Aparentemente, é uma das principais razões do porque o amor e o chocolate têm tão profunda conexão. PEA também desempenha um papel importante no aumento da atenção.
Serotonina: é o principal neurotransmissor no corpo humano. Serotonina é similar na sua formula química do triptofano e melatonina. Serotonina nos ajuda a construir nosso “escudo de defesa contra estresse”."
Fonte: Propriedades Científicas do Nosso Chocolate Natural - http://www.planetacacau.com.br/o-cacau/saude.php


Cupcake de Cacau Funcional


Ingredientes para o bolo:

1 ovo
1 col. sopa de farinha de arroz
2 col. sopa de iogurte natural integral
1 col. café de fermento de bolo
1 col. sopa de cacau em pó
Adoçante Natural Stevia a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes com um garfo ou fuet em uma caneca até que fiquem homogênios.
Para adoçar, a quantidade fica de acordo com o gosto de cada um, por isso aconselho que experimentem a massa e acrescentem o adoçante natural de Stevia aos poucos até atingir o sabor desejado. 
Coloque em forminhas de cupcake antiaderentes ou qualquer forma pequena que possa ir ao forno.
Leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 6 minutos, ou até que a massa esteja cozida. Para saber se o bolo está pronto, você pode fincar um palito ou uma faca, se estiverem limpos quando você retirar, o bolo estará pronto.

Ingredientes para a cobertura:

3 col. sopa de iogurte natural
1 col. sopa de cacau em pó
4 col. sopa de água mineral
Adoçante Natural Stevia a gosto


Preparo:

Bata todos os ingredientes até que atinjam uma consistência uniforme. Para adoçar, a quantidade fica de acordo com o gosto de cada um, por isso aconselho que experimentem a massa e acrescentem o adoçante natural de Stevia aos poucos até atingir o sabor desejado. 
Coloque a cobertura sobre os cupcakes a acrescente alguma oleaginosa picada, ela dará sabor e crocância ao bolinho. Na receita da foto, usei uma castanha do pará.

A receita rende 3 cupcakes pequenos ou dois grandes.

 
Bon Appétit!

quarta-feira, 4 de março de 2015

Pão sem glutén em 5 minutos: alimento para sobrevivência!

Nos útlimos dias não consegui nem chegar perto do blog, por isso já me desculpo com quem me acompanha! Mas tenho certeza de que as mamães me entenderão. Cuidar de um bebê pequeno exige muito da gente, principalmente quando eles resolvem jogar a rotina de soninho para o alto. Estou tentando me readaptar à falta de horários do Matheus e conciliar com os cuidados e atenção com o Henrique.

Falando em readaptação, preciso confessar que quando estou "no olho do furacão"com a galerinha aqui em casa, fica bem mais difícil organizar a alimentação. Então fazer pratos e alimentos super elaborados que demandem tempo e energia, estão temporariamente fora de cogitação.

Atualmente as palavras de ordem são: COMIDA SAUDÁVEL, SABOROSA E PRÁTICA. Por isso, adaptei uma receita de Pão que deu muito certo. Ela é maravilhosa porque é sem glúten, magrinha, gostosa e o melhor de tudo, preparada em 5 minutos no microondas, o que neste momento significa: alimento de sobrevivência.

Outro ponto super positivo desta receita é a versatilidade de sabores que ela nos possibilita. Assim, fica difícil enjoar e ainda dá pra brincar com a criatividade e com os ingredientes que temos disponíveis em casa.




Pão sem Glúten em 5 minutos
(Receita base)

Ingredientes:

1 ovo
1 col. sopa de farinha de arroz
1 col. sopa de iogurte natural (desnatado ou integral)
1 col. café de fermento de bolo

Preparo:

Bata todos os ingredientes com um garfo ou fuet em uma caneca. Despeje na omeletera ou qualquer recipiente que possa ir ao microondas. Não é necessário untar nem acrescentar sal.
Asse por 2min20s.
Ao retirar do microondas, toste o pãozinho em uma frigideira antiaderente sem óleo só até ele dourar.
Corte no meio e acrescente o recheio da sua preferência.

Sugestões de Combinações:

Estes ingredientes devem ser acrescentados à massa depois que a receita base for batida com o garfo e estiver bem uniforme. Eu testei todas as combinações abaixo, e ficaram uma delícia!

- 1 col. chá de chia e 1 col. chá de linhaça
- 1 pitada de orégano e 1 col. chá de queijo parmezão ralado
- 1 col. de chá de gergelim tostado
- 1 pitada de ervas da provence (alecrim, manjericão, orégano)


Na receita da foto acima, coloquei gergelim tostado e assei na omeletera na parte destinada aos ovos individuais. Um porção da receita, rendeu dois pãezinhos redondos e fofos.


Aqui, eu acrescentei chia a linhaça e assei toda a porção em uma forma só. O recheio foi tomate, rúcula, queijo cottage e um fio de azeite de oliva.

Espero que gostem!

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Água Detox: Minha Amiga Nº 1

Se tem uma combinação que eu não dispenso desde que iniciei a dieta é a queridinha água detox indicada pela minha nutricionista. Eu percebo nitidamente que nas semanas em que tomo todos os dias, perco peso mais rápido. Não sei se é em razão da ingestão de líquido ou dos ingredientes, mas o que eu posso dizer é que pelo menos para mim, FUNCIONA!

Feita com água mineral, fatias de limão, pepino, gengibre e hortelã ela refresca até a alma nestes dias super quentes e além disso é cheia de propriedades, olha só:

Limão: auxilia a digestão, ajuda a eliminar as toxinas do organismo, fortalece o sistema imunológico pela presença da Vitamina C, equilibra o PH ajudando a remover a acidez do corpo incluindo o ácido úrico nas juntas, uma das principais causas de dores e inflamações e hidrata o sistema linfático.

Hortelã: é rica em cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A, B e C, possui ação estimulante e tônica para o aparelho digestivo, além de ser antisséptica, anestésica, calmante, servindo ainda como vermífugo.

Pepino: esta hortaliça é um bom calmante, emoliente, laxante e estimulante.  Além de auxiliar no controle da temperatura do corpo, a água do pepino ainda elimina as impurezas das células.

Gengibre: tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.




Água Detox

Ingredientes:

1 pepino
2 limões
1 pedaço de gengibre do tamanho aproximado do dedo polegar
1/2 xícara de folhas de hortelã
2 litros de água mineral

Preparo:

Corte os limões, o gengibre e o pepino em fatias bem finas, coloque em uma jarra com a água mineral e as folhas de hortelã.
Tampe a jarra e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.

Sugestão de Consumo:

Segundo a minha nutricionista o ideal é beber um copo pela manhã em jejum, e meio copo uma hora antes do almoço e da janta.

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Tortinha 5 Minutos Free Glúten

Sabe quando a gente se A-P-A-I-X-O-N-A por um prato e quer comer todo santo dia? Pois é, eu estou apaixonada por essa delícia super nutritiva que tem saciado a minha fome na hora do jantar.

Quem é mãe, tem filho pequeno e/ou trabalha o dia inteiro, sabe o valor que tem uma comidinha rápida e saudável né? Nesta fase que meu Matheus está (4 meses), não dá tempo de cozinhar nada muito elaborado e demorado, por isso essa tortinha tem sido tão amada aqui em casa, até meu marido virou fã.

Além de ser uma refeição completa, ser livre de glúten e saciar a fome, ainda tem um tempo de preparo relâmpago, sem sujar um monte de louça e usar fogão. Não que ela não possa ser feita em um frigideira no fogo, mas eu acho muito mais rápido e mais eficiente preparar no microondas.

Espero que vocês curtam a receita e se deliciem de forma muito saudável.


Tortinha 5 Minutos Free Glúten


Ingredientes:

1 ovo e 1 clara
Pimenta do Reino (a gosto)
Sal (a gosto)
Manjericão, manjerona ou óregano (uma pitada)
3 col. sopa de aveia em flocos
2 raminhos de brócolis picado
2 col. sopa de tomate picado
1 col. sopa de cebola picada ou alho poró
1 col. sopa de requeijão light ou queijo cottage


Preparo:

Bata os ovos até que fiquem homogêneos, como se fosse fazer um omelete. 
Acrescente a pimenta do reino, o sal, as ervas e a aveia e misture bem.
Coloque no fundo da omeletera para microondas (ou qualquer recipiente que possa ser levado ao microondas) o brócolis, o tomate e a cebola.
Preencha o recheio com a massa de ovos batidos com aveia.
Por cima, coloque a colher de requeijão ou queijo cottage.
Leve ao microondas por 2 minutos ou até que a massa esteja sequinha.

Sirva com uma salada de folhas verdes e Voilá!


Os Resultados do Primeiro Mês do Desafio

Um mês passado do início do desafio da recuperação do meu peso pós-gestação posso dizer que entre fatores que contribuíram e prejudicaram o processo, o resultado final foi positivo!

Foram perdidos 2kg em 30 dias, faltando agora ainda 12 kg para atingir a meta principal. Estou bem satisfeita com o resultado, pois como já mencionei em um post passado, prefiro perder peso de forma lenta e saudável, sem radicalismos, para que cada quilo que se for não volte nunca mais!

Um fator que me prejudicou foi a época do ano, pela falta de rotina na casa de praia. Até ontem passei as semanas fora de casa, dividindo as refeições com várias pessoas, sem horário certo para alimentação, dormindo tarde e acordando tarde. Ou seja, clima total de férias. Apesar de divertido e prazeroso, este dia a dia dificulta bastante a manutenção do plano alimentar.

Se alimentar bem, com horário e refeições saudáveis exige obrigatoriamente planejamento. Isso é um fato.

Porém, é muito importante dizer que em nenhum momento "enfiei o pé na jaca", se o almoço era lasanha, eu comia lasanha, mas moderadamente e acompanhada de bastante salada e água. Embora tivesse refrigerante todo dia na mesa, eu sempre tentei evitar.

Mesmo assim, quando percebi como seria difícil seguir a risca o cardápio da minha nutri diariamente, já já arranjei uma forma de compensar essas calorias a mais. Embora ainda não esteja liberada pela gineco/obstetra a praticar exercício regulares, me atirei de cabeça na minha nova paixão, o Stand Up Padle.

Este exercício é maravilhoso pois trabalha o corpo de uma forma muito completa gastando muitas calorias. E além de trabalhar o físico, ainda é um deleite para a alma, pois a academia é a natureza!
Eu fiquei tão apaixonada por este esporte que em breve farei um post especial sobre ele.



Bom, agora que voltei para minha casinha e já posso retomar a rotina, tenho certeza de que ficará bem mais fácil me organizar para seguir o plano à risca. Em compensação, vou morrer de saudades de poder deslizar sobre aquelas águas sentindo a brisa da lagoa.

Boa semana!